Aprenda a preparar molho pesto de restaurante

O Pippo Restaurante ocupa uma das esquinas do conjunto de casarões que abriga a Pousada do Sandi, ícone de elegância e hospitalidade, que em 2020 celebra 30 anos de história em Paraty (RJ). O ambiente é inspirado nos anos 60 e no cinema da época, em meio às fotografias em preto-e-branco do famoso paparazzo Marcello Geppeto. E, agora, você vai poder se deliciar, em casa, com uma das mais famosas receitas da casa.

Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes

100 gramas de folhas de manjericão;
250 ml de azeite extra virgem;
1 dente de alho;
70 gramas de queijo parmesão;
30 gramas de Pinoli (ou castanha de caju ou do Pará crua);
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador;
Coloque 700 gramas de massa de sua escolha em água salgada por 8 minutos. Escorra a massa al dente em um recipiente de louça com metade do molho ao fundo;
Despeje o restante do molho por cima e mexa vigorosamente até a massa ficar uniformemente verde;
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.