5 dicas de como preparar um pastel perfeito, sequinho e crocante; e com receita

Não há dúvidas de que o pastel faz sucesso por onde passa, e o motivo é simples: com tantas opções nas feiras, restaurantes, bares e mercadões, é uma ótima pedida para qualquer hora do dia. Além disso, os recheios fazem toda a diferença, mas há quem goste de muito recheio, enquanto outros preferem menos, aproveitando todo o sabor da massa.

Mas o pastel tem uma característica que conquista qualquer paladar: tem que apresentar aquela massa sequinha e crocante.

Finna, marca de farinhas e massas de bolos da M. Dias Branco, dá dicas para você fazer em casa uma massa de pastel perfeita:

• Sove a massa até que ela fique totalmente lisa, homogênea e elástica. Quanto mais fina, mais leve e crocante o pastel ficará depois de frito;
• Depois de rechear seus pastéis, frite-os na hora, para evitar que eles ressequem em contato com o ar. Para congelar a massa, enrole-a em plástico filme e só finalize com os recheios antes de fritar;
• A temperatura ideal para fritar o pastel é de 180°C. Se você não tem um termômetro, faça o teste de temperatura: jogue um pedacinho de massa na panela. Se fizer bolhas e barulho de fritura, a temperatura está ideal, mas se essas características forem intensas, está quente demais, podendo torrar sua massa. O ideal é que não esteja muito quente, nem muito frio;
• Utilize um litro de óleo e frite um pastel por vez. Com mais litros de óleo, você consegue fritar mais pastéis e controlar a temperatura do óleo, que esfriará mais lentamente. O tempo ideal de fritura é de 30 segundos a um minuto;
• Deixe os pastéis descansando em uma grade culinária antes de colocá-los no papel absorvente. Isso ajudará a deixá-los mais crocantes.

Agora que você já sabe como preparar um pastel perfeito, aprenda a fazer a massa básica para pastel. A sugestão é rechear com queijo muçarela, mas você pode escolher o sabor de sua preferência.

Receita de massa básica para pastel

Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: aproximadamente 30 unidades

Ingredientes

Para a massa

• 3 xícaras de Farinha de Trigo Finna Pastel;
• 1 copo de requeijão de água morna;
• 2 colheres de óleo;
• 1 colher rasa de sal.

Para o recheio

• 300 g de queijo muçarela ralado.

Preparo

• Em uma tigela, coloque a Farinha de Trigo Finna Pastel peneirada e o sal;
• Aos poucos, acrescente a água morna e o óleo. Mexa até incorporar;
• Sove a massa até ela ficar homogênea. Faça uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe-a por 30 minutos na geladeira;
• Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte-a no formato que desejar;
• Adicione o queijo no meio e feche o pastel, pressionando as laterais com um garfo - para o recheio não vazar na hora de fritar;
• Frite em óleo quente até dourar.

Dica: aproveite essa mesma massa e monte cones para fazer canudinhos e rechear com doce de leite ou brigadeiro.

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