5 dicas de como preparar um pastel perfeito, sequinho e crocante; e com receita
Aprenda a fazer também uma massa básica para pastel, colocando o aprendizado em prática.
Não há dúvidas de que o pastel faz sucesso por onde passa, e o motivo é simples: com tantas opções nas feiras, restaurantes, bares e mercadões, é uma ótima pedida para qualquer hora do dia. Além disso, os recheios fazem toda a diferença, mas há quem goste de muito recheio, enquanto outros preferem menos, aproveitando todo o sabor da massa.

Mas o pastel tem uma característica que conquista qualquer paladar: tem que apresentar aquela massa sequinha e crocante.
Finna, marca de farinhas e massas de bolos da M. Dias Branco, dá dicas para você fazer em casa uma massa de pastel perfeita:
- Sove a massa até que ela fique totalmente lisa, homogênea e elástica. Quanto mais fina, mais leve e crocante o pastel ficará depois de frito;
- Depois de rechear seus pastéis, frite-os na hora, para evitar que eles ressequem em contato com o ar. Para congelar a massa, enrole-a em plástico filme e só finalize com os recheios antes de fritar;
- A temperatura ideal para fritar o pastel é de 180°C. Se você não tem um termômetro, faça o teste de temperatura: jogue um pedacinho de massa na panela. Se fizer bolhas e barulho de fritura, a temperatura está ideal, mas se essas características forem intensas, está quente demais, podendo torrar sua massa. O ideal é que não esteja muito quente, nem muito frio;
- Utilize um litro de óleo e frite um pastel por vez. Com mais litros de óleo, você consegue fritar mais pastéis e controlar a temperatura do óleo, que esfriará mais lentamente. O tempo ideal de fritura é de 30 segundos a um minuto;
- Deixe os pastéis descansando em uma grade culinária antes de colocá-los no papel absorvente. Isso ajudará a deixá-los mais crocantes.
Agora que você já sabe como preparar um pastel perfeito, aprenda a fazer a massa básica para pastel. A sugestão é rechear com queijo muçarela, mas você pode escolher o sabor de sua preferência.
Receita de massa básica para pastel
Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: aproximadamente 30 unidades
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras de Farinha de Trigo Finna Pastel;
- 1 copo de requeijão de água morna;
- 2 colheres de óleo;
- 1 colher rasa de sal.
Para o recheio
- 300 g de queijo muçarela ralado.
Preparo
- Em uma tigela, coloque a Farinha de Trigo Finna Pastel peneirada e o sal;
- Aos poucos, acrescente a água morna e o óleo. Mexa até incorporar;
- Sove a massa até ela ficar homogênea. Faça uma bola e envolva-a em filme plástico e deixe-a por 30 minutos na geladeira;
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa e corte-a no formato que desejar;
- Adicione o queijo no meio e feche o pastel, pressionando as laterais com um garfo - para o recheio não vazar na hora de fritar;
- Frite em óleo quente até dourar.
Dica: aproveite essa mesma massa e monte cones para fazer canudinhos e rechear com doce de leite ou brigadeiro.
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