Verão saudável: nutricionista ensina opções nutritivas de sobremesas
Usando a criatividade, frutas e ingredientes naturais é possível fugir dos conservantes e gorduras dos doces industrializados.
O verão chegou e, com ele, as férias e dias ensolarados. Quem não sente vontade de tomar sorvete, suco, picolé, entre outras delícias? Paixão unânime, o sorvete se destaca quando o assunto é o calor, porém a maioria é rica em gorduras trans, conservantes e açúcar, substâncias responsáveis pelo aumento do colesterol ruim, dos triglicerídeos no sangue e outras doenças. Porém, é possível saborear sobremesas sem prejudicar a saúde, com alternativas e receitas que se utilizam de frutas e produtos naturais. A especialista em nutrição do Centro Universitário de Brasília (Ceub) Paloma Popov ensina opções interessantes para um verão gostoso e saudável.
A realidade é que a indústria de sobremesas como sorvetes e picolés usa uma quantidade considerável de conservantes e aditivos alimentares que - quando consumidos em excesso - fazem mal à saúde. Para evitar substâncias prejudiciais, a criatividade é a palavra de lei para preparar um sorvete nutritivo. A nutricionista indica preparações caseiras dos Sorbets, os gelados de fruta, com opções práticas com banana, morango, manga e frutas vermelhas.
Conseguimos uma boa cremosidade batendo algumas frutas congeladas. Para incrementar o sabor, a sugestão é acrescentar mel, aveia, granola, castanhas e até nibs de cacau
Para garantir a cremosidade, outra opção interessante é processar a fruta com iogurte natural. Produzido pela fermentação bacteriana do leite, o emulsificante natural é rico em cálcio, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. A especialista alerta que o iogurte natural comprado no supermercado tem que ser puro, sem conter outro ingrediente no rótulo.
É possível fazer um iogurte natural em casa, a partir do aquecimento do leite pasteurizado, com a adição de um ácido, como o limão, por exemplo, gerando a coagulação da proteína. A partir da famosa 'coalhada', podemos inserir sabor, com raspas de coco, mel ou leite de coco, com o uso do liquidificador
Sucesso entre as crianças, os picolés também funcionam com alternativas naturais e saudáveis. Paloma Popov destaca que a sobremesa pode ser feita à base de água e fruta. Ela acrescenta o fato de o picolé ser um clássico de dinâmicas culinárias com as crianças nas férias, preenchendo forminhas coloridas, com ingredientes nutritivos. "Podemos utilizar os sabores que as crianças gostam, como o chocolate e de frutas em geral. Outra dica é evitar frutas que são compostas por muita água, como melão, melancia e mamão".
Independente da estação, o suco é uma das opções mais nutritivas para se refrescar. A nutricionista do Ceub alerta que para absorver o valor nutricional do suco de fruta, é interessante que seja consumido imediatamente após o preparo. Popov explica que quase todas as frutas têm vitamina C e com o suco, a vitamina evapora após um tempo. Nesse sentido, o recomendado é o consumo imediato.
Além das dicas de sobremesas refrescantes e naturais, a especialista em nutrição ressalta que os nutrientes devem ser incluídos na alimentação de forma adequada e balanceada para o estilo de vida de cada indivíduo. "Não é saudável fazer dietas restritivas por causa do verão e da busca pelo corpo perfeito. A alimentação tem que ser adequada o ano todo, de forma variada e equilibrada", finaliza.
Receita de sorvete de banana com iogurte
Rendimento: 400g
Ingredientes
- 4 bananas (médias) maduras (pode ser banana prata);
- 400g de iogurte Grego (ou 2 potinhos);
- 1 colher (sopa) de mel.
Modo de preparo
- Pique bem as bananas e triture no liquidificador ou processador;
- Junte o iogurte grego e o mel e bata bem até formar um creme liso e homogêneo;
- Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar (isso deve demorar pelo menos 2 horas);
- Retire do freezer 20 minutos antes de servir para dar uma leve derretida e sirva.
Observações
- Frutas: use frutas com polpa macia como mamão, pêssego, manga, abacate frutas vermelhas etc.;
- Iogurte: pode ser feito com o Grego, por ser cremoso e não ter aquele sabor ácido. Use a opção que desejar, o importante é ficar gostoso.
- Na hora de servir: é importante tirar alguns minutos antes de servir para que seja possível retirar do recipiente;
- Conservação: mantenha ele bem fechado no freezer por até 15 dias;
- Chocolate: se quiser pode adicionar chocolate em pó na massa para ter um sorvete de banana com chocolate.
Com informações do Ceub/MáquinaCW
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Sobre o autor: Maurício Araya é jornalista profissional (DRT-MA nº 1.139), com ênfase em produção de conteúdo para Web, edição de fotos e vídeos e desenvolvimento de infográficos; com passagem pelas redações do Imirante.com e g1 no Maranhão; e vencedor, por dois anos (2014 e 2015), da etapa estadual do Prêmio Sebrae de Jornalismo, na categoria Webjornalismo. Saiba mais
